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【红酒百科】葡萄酒与食物搭配指南:5点注意

点击数:1759 发布时间:2016/1/23

葡萄酒与食物搭配中我们需要注意的5点,了解后,能更轻松的为自己喜爱的葡萄酒配上适当可口的美食。

 

1选择正确的葡萄酒

一本葡萄酒指南中一般都会详细介绍每款葡萄酒最佳特色。当一款高单宁含量的红酒与正确的小吃搭配时,尝起来就会像一份甜美的樱桃。因此,请重点关注你要选择的葡萄酒的特色,确保这款葡萄酒在与食物一起享用时会变得更加迷人,而不是与食物相克。

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2苦+苦=糟糕

因为我们口腔的蓓蕾对苦味非常敏感,因此尤其要注意,不要将高单宁葡萄酒配上带有苦味的食物。青豆配上赤霞珠Cabernet Sauvignon )会加重苦味。如果想要为一款高单宁葡萄酒选择搭配的食物,不妨试试一些具有肥腻、鲜味和咸味的食物,用以中和酒中单宁。

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3葡萄酒比食物甜

一般来说,确保葡萄酒比食物更甜,这样就能总是做出成功的配对了。如果相反,食物比葡萄酒更甜,那么这款酒尝起来就会比较苦,口感更尖酸。这也是波特酒与甜点非常搭的原因。

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4葡萄酒比食物酸

一款酒应该拥有比相搭配的食物更高的酸度,否则,这款酒尝起来就会瘦弱寡淡。比如说,与一款有奶油味的霞多丽相比,一份用酸醋沙司调味的沙拉更适合搭配一款极干型香槟。

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5 提高一款有土壤味的葡萄酒

是不是总是听到说旧世界的葡萄酒更容易搭配食物?在他们看来,旧世界葡萄酒总是有很重的土壤味且非常尖酸。但是,如果你这个时候配上一份更具土壤味的蘑菇炖汤,那么这款酒尝起来会更具水果气息。

 

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